平戸庵のお蕎麦は、｢玄そば｣の吟味から始まります。 北海道北空知の契約農家で作るそばの実を、昔ながらの石臼を用いて風味を逃さずに挽く、 ｢閉じ込め製法｣の極上石臼挽そば粉を使用しています。さらに平戸庵独自のそば打ち手法により、 お客様に美味しいと喜んでいただけるお蕎麦に仕上げました。 お蕎麦の香りと味わい、そして喉越しをご堪能ください。