館（やかた）焼きとは、房に入ったまま 焼き上げる手法で、炭火の中へ直に入れ、 高温で短時間加熱することで、歯ごたえの ある蒸し上がりと水をいっさい使わない ことで豆の風味を極限まで引き出すことが できました。粉雪のように降らせた海幸塩 で召し上がってください。

平戸庵の定番！とうもろこしの刺身の 季節がやってきました。南は熊本、北は 北海道まで美味しいモロコシを追い続け ます。 まずはそのまま手掴みで召し上がって ください。塩をかけても一層甘味が 引き立ちます。

名前の由来通り、育つのにたくさんの水を 必要とする水茄子は皮が柔らかく、灰汁も 少ないため、生でも美味しくいただけます。 地元泉州ではヌカ漬け、浅漬けなど漬物に して食しますが、平戸庵では「刺身」で フルーツのような香りと瑞々しい食感を お楽しみください。